Минулого року керівниця народного фольклористичного пошуково-дослідницького гурту “Заграйярочка” Ірина Крюченко поділилася з Волноваха.City рецептом традиційної сирної бабки, яку випікали у Волноваському районі. Цього року ми вирішили нагадати про цей рецепт нашим читачам.
Ірина Крюченко пекла сирну бабку за старовинним рецептом мешканки Златоустівки, Софії Штурміної, 1925 року народження. Ви також можете спробувати її приготувати на цей Великдень.
Рецепт приготування сирної бабки з Волноваського району
Інгредієнти:
- Сир м'якенький – 500 грамів
- Яйце куряче – 4 шт.
- Цукор – 160 грамів
- Крохмаль картопляний - 2 ст. ложки з гіркою
- Сметана домашня – 2 столові ложки.
- Аніс - 1 чайна ложка
- Масло вершкове – 50 грамів
- Родзинки — на ваш смак
- Для прикраси паски — сметана, горіхи, мак, сухофрукти.
Приготування:
— Яйця добре збити дерев'яною ложкою, додати до них цукор змішаний з картопляним крохмалем. Потім через сито треба перетерти м'який сир і знову все перемішати, до всіх інгредієнтів додаємо сметану, вершкове масло (м'яке), приправу (аніс), родзинки, сухофрукти (які треба заздалегідь залити окропом, а потім добре висушити).
Всю суміш треба добре перемішати, а потім вже викласти у форму для паски.
Якщо ви будете випікати у металевій формі, тоді треба її дуже гарно змастити вершковим маслом для того, щоб спечена бабка добре відстала від форми.
Випікати при температурі 180 градусів протягом 1 години. Її готовність можна визначати за допомогою дерев'яної палички, яку треба в кінці випікання вставляти у бабку. Якщо вона буде сухою, то вже можна вважати сирну бабку спеченою.
Коли сирна бабка охолоне, покриваємо її збитою з цукром сметаною. На 1 стакан сметани - 1 столова ложка цукру. Зверху посипаємо горіхами, сухофруктами та маком.
Смачного!
