Роли — це вид суші, що складається з рису та начинки, загорнутої в норі (сушені водорості) або іноді в тонкий омлет. Їх також називають макидзусі (巻き寿司) або просто маки. Роли можуть бути різного розміру та з різними видами начинок, що надає їм різноманітність смаків і текстур.
Види ролів:
1. Хосомакі (細巻き):
- Маленькі, тонкі рулети з одним видом начинки (наприклад, огірок, тунець або авокадо).
- Норі знаходиться зовні, а рис і начинка всередині.
2. Футомакі (太巻き):
- Великі рулети з кількома видами начинок (наприклад, риба, овочі та яєчний омлет).
- Товщина ролу складає приблизно 3-4 см, а ширина — 4-5 см.
- Норі також знаходиться зовні.
3. Урамаки (裏巻き):
- Рулети середнього розміру, в яких рис знаходиться зовні, а норі всередині.
- Зазвичай урамаки містять дві або більше видів начинок і можуть бути прикрашені ікрою або кунжутом.
4. Темакі (手巻き):
- Конусоподібні ролети, загорнуті вручну.
- Норі знаходиться зовні, а інгредієнти "виливаються" з широкого кінця конуса.
- Темакі зазвичай їдять руками.
5. Гункан-маки (軍艦巻き):
- Овальної форми ролети, де рис обрамлений норі для утворення "човника".
- Часто наповнені ікрою, морським їжаком або іншими м’якими начинками.
Інгредієнти для ролів:
- Рис: Приправлений рисовим оцтом, цукром і сіллю.
- Норі: Сушені листи водоростей.
- Начинки: Можуть включати свіжу рибу (тунець, лосось), морепродукти (креветки, кальмари), овочі (огірок, авокадо, морква), омлет, крем-сир та інші інгредієнти.
- Приправи: Соєвий соус, васабі, маринований імбир (гари).
Популярні види ролів:
- Рол "Каліфорнія": Містить крабове м’ясо (або імітацію краба), авокадо, огірок і часто прикрашений ікрою летючої риби.
- Рол "Філадельфія": Містить лосось, крем-сир, огірок і іноді авокадо.
- Дракон рол: Рол, прикрашений скибочками авокадо або вугра, що нагадують луску дракона.
Роли стали популярними не лише в Японії, але й по всьому світу завдяки їх універсальності та можливості експериментувати з різними інгредієнтами та смаками.
1. Що таке гункан-маки?
Гункан-маки, або "корабельні суші", — це вид суші овальної форми, де овальний комочок рису обгортається смужкою норі (сушених водоростей), утворюючи "бортики". Начинка кладеться всередину цього "кораблика".
2. Чому гункан-маки називають "корабельні суші"?
Назва "корабельні суші" походить від форми гункан-маки, яка нагадує маленький кораблик. Це зручний спосіб подачі дрібних або м'яких начинок, які можуть легко випадати з традиційних ролів.
3. Які інгредієнти використовуються для приготування гункан-маки?
Основні інгредієнти включають приправлений рис, смужки норі для обгортання і різноманітні начинки, такі як ікра (тобіко), морський їжак (уні), натто (ферментовані соєві боби) та дрібно нарізані морепродукти.
4. Як їдять гункан-маки?
Гункан-маки їдять як і інші види суші, за допомогою паличок або руками. Їх можна занурювати в соєвий соус та додавати васабі за смаком.
5. Які начинки найпопулярніші для гункан-маки?
Найпопулярніші начинки для гункан-маки включають ікру тобіко (летючої риби), морський їжак (уні), натто (ферментовані соєві боби), крабове м'ясо, м'ясо гребінця та інші дрібні або м'які морепродукти.
6. Чим гункан-маки відрізняються від інших видів суші?
Головною відмінністю гункан-маки є їх форма та спосіб подачі начинки. Вони мають овальну форму з "бортиками" з норі, що дозволяє тримати начинки, які могли б випадати з інших видів суші, таких як нігірі чи маки.
7. Чи можна приготувати гункан-маки вдома?
Так, гункан-маки можна приготувати вдома. Для цього потрібні свіжі інгредієнти, приправлений рис, норі та обрані начинки. Важливо дотримуватись гігієнічних стандартів при роботі з сирими морепродуктами.
8. Чи є гункан-маки популярними за межами Японії?
Так, гункан-маки є популярними у багатьох країнах світу, завдяки їх унікальній формі та можливості експериментувати з різноманітними начинками. Їх можна знайти в меню багатьох суші-ресторанів по всьому світу.
9. Які приправи зазвичай використовуються для гункан-маки?
Зазвичай для гункан-маки використовуються ті ж приправи, що й для інших видів суші: соєвий соус, васабі та маринований імбир (гари).
10. Які ризики пов'язані з вживанням гункан-маки?
Як і інші види суші, гункан-маки можуть містити сирі морепродукти, що підвищує ризик харчових отруєнь та паразитарних інфекцій. Важливо вживати гункан-маки з надійних джерел та дотримуватись правил зберігання і приготування.
