Наприкінці травня у Волновасі запрацював ресторан українсько-грузинської кухні "SV Терраса". Над запуском закладу працював уже відомий бренд-шеф італійського ресторану La Strada Ілля Волков.
Ми поцікавилися цінами на меню та попросили розповісти 5 простих рецептів маринаду до шашлику.
Одже Меню
Серед перших страв можна скуштувати "Харчо" за 45 гривень, або "Український борщ" за 48 гривень. Серед основних страв вас здивує "Гуцульський Банош" за 39 гривень, або "Полтавські запечені пельмені" вартістю 49 гривень. Варенички можна скуштувати від 27 гривень, а грузинські "Хінкалі" коштуватимуть 19 гривень за штуку. Серед салатів тут є і звичний нам "Олівє" за 62 гривні і "Сачкаре" за 95 гривень. Родзинкою ресторану звісно є мангал меню де вам запропонують "Стейк із ошийка" за 39 гривень, або "Люля-Кебаб" за 37.
5 простих рецептів маринаду до шашлика
Класичний цибулевий маринад
Дуже простий у приготуванні. На 1 кілограм м'яса потрібно 3 головки цибулі, сіль (не більше трьох столових ложок), чорний мелений перець за смаком. М'ясо слід промити і дати йому злегка висохнути, нарізати на невеликі шматки розміром 3-4 см. Потім покласти його в посуд для маринування (бажано - емальовану), посолити та поперчити. Потім можна нарізати цибулю, чим соковитішою вона буде – тим краще. Цибульну масу засипати в м'ясо, ретельно перемішуючи. Для маринування м'ясу потрібно дати настоятися принаймні 30-40 хвилин.
Маринад для шашлику на вині
Маринад на вині дуже популярний. М'ясо слід нарізати, а цибулю нашаткувати кільцями, перемішати їх в посуді для маринування, посолити та поперчити. Залити м'ясо вином і залишити маринуватися приблизно на годину. Перетримувати свинину у вині довше небажано, адже м'ясо може стати жорстким.
Маринад для шашлику з оцтом
Шашлик зі свинини на оцті відрізняється приємною різкістю смаку. Досвідчені кулінари і шашличники часто віддають перевагу саме цьому маринаду. На приготування 1 кілограма м'яса потрібно три столових ложки дев'ятипроцентного столового оцту, одна чайна ложка цукру, три головки ріпчастої цибулі, а також сіль і перець за смаком. Нарізати м'ясо, очистити і нарізати кільцями цибулю, перемішати їх у великій ємності. Засипати ложкою цукру, посолити і поперчити суміш за смаком. Розвести три столові ложки оцту у 6 ложках кип'яченої води, додати отриману суміш в ємність з м'ясом. Добре перемішати інгредієнти. Дати годину постояти при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на шість годин.
Як маринувати шашлик зі свинини на кефірі
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 15 кг свіжої свинини;
- 15 г цукру
- 05 л кефіру жирністю 32%;
- 6 цибулин середнього розміру;
- перець, сіль.
Настоюватися шашлик має більш тривалий час - близько 12 годин. Маринад на кефірі не містить великої кількості спецій. У процесі приготування необхідно, щоб кефір поступово просочив м'ясо. Для цього підготовлені звичайним способом цибулю і м'ясо вливаємо кефір і перемішуємо. Засипаємо цукор і знову перемішуємо. Даємо м'яса настоятися протягом години при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник годин на 10-11.
Маринад томатний
На 1 кг м’яса: 500 мл томатного соку, 3 цибулини, 100 мл яблучного оцту (можна замінити білим сухим вином, але не звичайним столовим оцтом), по 0,5 ч. ложки меленого мускатного горіха, коріандру і чорного перцю. М’ясо порізати на шматочки і добре натерти сумішшю мускату, перцю й коріандру. Цибулю порізати кільцями. Скласти м’ясо у каструлю, перекладаючи кільцями. Залити сумішшю томатного соку і яблучного оцту. Маринувати 8-10 годин.
Томатний соус до Шашлику
Інгредієнти:
- 200 г помідор;
- 4 зубчики часнику;
- зелень петрушки.
Всі інгредієнти кладемо в блендер і подрібнюємо протягом двох хвилин на повній потужності. Соус готовий.
Ресторан українсько-крузинської кухні "SV Терраса" знаходиться у Волновасі по провулку Мостовому 1А та працює кожен день з 10:00 до 22:00 години.
Телефон: 066:674:10:29
