Ексклюзивною кавою, тайванськими чаями та іншими смачними напоями та десертами частує своїх відвідувачів Антон Романченко — власник кав'ярні GURU coffee у Волновасі. Попри те, що заклад відкрився напередодні карантину, підприємець-початківець продовжує свою роботу та починає розвивати власну справу. Для Волноваха.City він розповів про свої робочі лайфхаки, карантинні виклики та мрії.
***
Цей матеріал – частина інтерактивного медіасеріалу на Свои.City. Ми зібрали 8 історій про підприємців зі сходу, які працюють 24/7 заради розвитку власної справи. Вони розповідають про свій шлях у бізнесі і проблеми, з якими зіткнулися під час карантину. Дивіться відео і знайомтеся з нашими героями.
Ідея створити затишну атмосферну кав'ярню у Волновасі в мене народилася ще три роки тому. Але мені здається, що йшов до цього я більшу частину свого свідомого життя. Адже у шкільні роки я вже працював офіціантом у місцевому кафе “Криничка”. Це моє рідне місто. Тут я виріс, тут всі мої рідні та друзі. Після школи вступив до Київського національного університету культури та мистецтва на кафедру ресторанно-готельного бізнесу та з того часу прожив у Києві 14 років. Під час навчання я працював офіціантом, менеджером та барменом у багатьох відомих ресторанах Києва. За цей час дійсно навчився вкладати душу у свою справу та лояльно ставитися до своїх гостей.
Я орендував приміщення у Волновасі та відкрив свою кав'ярню 3 березня і назвав її GURU coffee. Таку назву я обрав тому, що повернувшись до Волновахи спробував каву в багатьох закладах міста, але мені не дуже сподобалися смакові якості тих напоїв. Тому я вирішив зробити кав’ярню з якісною авторською кавою. Чому саме GURU? Бо гуру — це вчитель та наставник, професіонал.
Моя кав’ярня з інтер’єром у стилі лофт. Ідею придумав сам, а завдяки рідним вона була втілена у життя. Всі елементи декору, малюнки на стінах, картини, полиці та підставки для квітів ми робили самі.
Ви можете сказати, що я обрав не зовсім вдалий час для відкриття. Але я ніколи не шукав легких шляхів. Так вже вийшло, що кав'ярня встигла попрацювати тільки тиждень — почався карантин і я був змушений закритись на цілий місяць. Але завдяки цьому, я побудував затишну невеличку літню терасу та тепер приймаю тут своїх гостей. Також кав'ярня працює в режимі кава to go, ми продаємо каву з собою.
Я приходжу до своєї кав'ярні о шостій ранку, для того, щоб підготувати заклад до приходу гостей. Вмикаю музику, роблю прибирання та розставляю меблі. Пригощаю своїх відвідувачів смачним матча лате, якісною кавою та ексклюзивними чаями, які навіть у Києві не в кожному ресторані зустрінеш. Я зупинився на двох сортах кавових зерен — купажований делікат (арабіка з Гватемали й Ефіопії та робуста з Індії) та моносорт з Бразилії. В мене також є маленькі пакетики з цією запашною кавою для продажу.
Але для дійсно смачної кави недостатньо просто мати гарні зерна. Тому в мене є ще класна кавомашина та якісна смачна артезіанська вода. А молоко я замовляю “Селянське”, мені його привозять двічі на тиждень, невеликими партіями. Також в мене кожного дня можна скуштувати смачні десерти, які готує на мій погляд, найкраща кондитерка у місті, Світлана. Зараз в мене є як класичні десерти, такі як «тирамісу» та «наполеон», так і дуже смачні десерти без цукру та глютену, для тих, хто дотримується здорового харчування — чіа-пудінг з манго-пюре на кокосовому молоці та різноманітні кейки.
Я творча людина: малюю, плету мандали та браслети, створюю елементи декору. Думаю, у майбутньому GURU coffee перетвориться у кав'ярню-бутік з авторськими виробами, які можна буде придбати. Після карантину я відкритий до експериментів. Мене тішить, що до мене в кав'ярню приходять не тільки насолодитися кавою, але й роблять фотосесії та знімають блоги.
У планах у мене розширити літній майданчик, створивши лаундж-зону з м'якими пуфами на зеленій травичці. Тим, хто планує, як і я, відкрити власну справу, раджу запастися впевненістю у собі та своїх силах, мати чіткий план дій, не забувати про саморозвиток та постійно запроваджувати у свою справу щось новеньке. Я вдячний кожному гостю за візит та підтримку мого маленького бізнесу.
***
Цей медіасеріал створено в межах Програми ООН із відновлення та розбудови миру за фінансової підтримки урядів Данії, Швейцарії та Швеції.
Програму ООН із відновлення та розбудови миру реалізують чотири агентства ООН: Програма розвитку ООН (ПРООН), Структура ООН з питань гендерної рівності та розширення прав і можливостей жінок (ООН Жінки), Фонд ООН у галузі народонаселення (UNFPA) і Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО).
Програму підтримують дванадцять міжнародних партнерів: Європейський Союз (ЄС), Європейський інвестиційний банк (ЄІБ), а також уряди Великої Британії, Данії, Канади, Нідерландів, Німеччини, Норвегії, Польщі, Швейцарії, Швеції та Японії.
