Мешканці Волноваського району здавна випікали святкове печиво до Дня Миколи Чудотворця. Своїм родинним рецептом "миколайчиків" з Волноваха.City поділилася керівниця народного фольклористичного пошуково-дослідницького гурту “Заграйярочка” Ірина Крюченко. Цьогоріч таке печиво робили біженці з Волноваського району на майстеркласі від пані Ірини у Німеччині.
Як біженці з Волноваського району готували “миколайчиків”
Пані Ірина розповіла, що із давніх-давен напередодні новорічних свят в українських оселях по особливому готувалися до зустрічі Зимового Миколая, адже за легендами, саме Святий Миколай є покровителем і захисником наших дітей.
“Напередодні Дня Миколи Чудотворця ми вирішили зробити маленьке свято для українських дітей та підлітків, які є біженцями у Німеччині, та запросили їх в нашу оселю для участі у майстер-класі з виготовлення печива "миколайчиків". Під час майстеркласу учасники розписували “миколайчиків” і розучували колядку.
А ще, ми радіємо з того, що четверо дівчат, які брали участь у майстер-класі родом з Волноваського району, з Донського. Це тітка і три сестри з великої багатодітної родини. Вони малювали печиво для своїх братиків і сестричок, які чекали їх у прихистку для біженців”, - каже майстриня.
За словами жінки такі заходи не лише об’єднують біженців, які вимушені були втікати від війни за кордон, але й допомагають у збереженні культурної спадщини українців.
“Ми намагаємося в культурному просторі підтримувати українських дітей та підлітків, які тимчасово знаходяться в Німеччині — проводити майстер-класи, навчаємо співати старовинні пісні Донеччини, розповідаємо про традиції й це все, щоб підтримати наших Українських земляків за кордоном. Щоб вони не забували свої традиції та мали бажання після Перемоги України повернутися до себе до дому для відбудови нашої Батьківщини”, - розповіла Ірина Крюченко.
Історія про “миколайчиків”
За словами пані Ірини, вона випікає “миколайчиків” з дитинства. Родинному рецепту її навчала бабуся — Ткаченко Ганна, 1901 року народження, мешканка села Малинівка Волноваського району. І якщо зараз ви можете обрати для випічки будь-яку формочку, то в дитинстві Ірини печиво було у формі кружечка, вирізаного склянкою, а зверху робився надріз ножем у формі хрестика. Готове печиво просто посипалося цукровою пудрою і подавалося на стіл. Саме таке класичне печиво пані Ірина випікає вдома для своєї родини.
“Не зважаючи на те, що зараз іде Різдвяний піст, “миколайчики” для дітей випікалися раніше нашими пращурами солодкими та на вершковому маслі”, - зазначає пані Ірина.
Готуємо “миколайчиків”
Для приготування пряників нам знадобиться:
- 600 г борошна пшеничного;
- 150 г масла або маргарину;
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- 150 г меду;
- по пів чайної ложечки кориці та перетертих суцвіть гвоздики;
- 1 чайна ложка соди;
- 2 столові ложки сметани;
Для глазурі (якщо ви збираєтесь розмальовувати “Миколайчиків”):
- 1 стакан цукрової пудри;
- Сік половинки лимона;
- фарбники.
Приготування:
- Масло (або маргарин), цукор і мед поставити в каструлі на плиту і підігріти не доводячи до кипіння.
- Знімаємо з плити, окремо змішуємо яйця, соду приправи, сіль.
- Поступово, мішаючи, додаємо суміш до нагрітої маси.
- Також сюди додаємо 300 г муки та сметану. Потім ще 300 г муки.
- Тісто місимо на столі, розкочуємо і формами видавлюємо фігурки.
- Пряники випікають у духовці при 180 градусах 7-8 хвилин.
- Миколая або янголят можна притрусити цукровою пудрою або розмалювати кольоровою глазур’ю. Малюють за допомогою кондитерських пакетів, або звичайними паличками.
