Грецька кухня дуже різноманітна, рецепти страв якої збереглися з давніх-давен по цей час. Але є у греків і обрядова випічка – псалтир. Предки випікали псалтирі у великих печах. Опару робили з хмельових дріжджів. Зараз випікають у звичайних духовках, а тісто роблять з куплених дріжджів.
Під час Великого посту, а саме у передпасхальну неділю, господині починають готувати пасхальний обрядовий хліб. За формою псалтир символізує хрест (спогад про втрачених близьких) і терновий вінець, який одягли на Христа під час розп’яття. Хліб перед вживанням ніколи не ріжуть, а тільки ламають руками. У кожному відламаному шматочку псалтиря залишається хрест. Складається псалтир особливим чином – зі шматка тіста скручується джгут, потім робляться надрізи із зовнішньої сторони і згортається так, щоб зовні було 4 півмісяці, а в середині утворився хрест. Є декілька способів складання, які трохи різняться між собою, але результат однаковий.
Псалтирі освячуються в церквах, так само як і інші великодні страви.
