Авдіївська каша належить до елементів нематеріальної культурної спадщини Донеччини. Згідно з переказами місцевих жительок, традиція приготування авдіївської каші існує з кінця 19 сторіччя. Збереглись усні згадки про сімейні традиції приготування цієї страви. Авдіївська каша була елементом як ритуальної, так і святкової родинної кухні.
Рецепт Авдіївської каші:
На 1 склянку рису – до 10 яєць, 250 г вершкового масла, жирне молоко в пропорції 1/3, сіль, цукор на смак.
Рис проварити 1-2 хвилини, промити і просушити на рушнику.
Закип’ятити молоко, додати сіль, цукор, вершкове масло, рис. Варити до 5 хв.
Далі збити яйця з цукром до однорідної маси. Влити їх в кашу, постійно перемішувати. Довести до кипіння. На цьому етапі рис має бути недовареним.
Зняти з вогню, закутати в подушки та залишити запарюватися на 2-2,5 години.
Коли кашу відкривають з подушок, вона має дуже легку консистенцію, кожна зернина рису ніби прозора. До каші подають розтоплене вершкове масло, деякі господині прикрашають консервованими вишнями.
Відео:
