Волноваха.City
15 березня 2024 13:34
3
Варення з соснових шишок з селища Ярова
В Лиманському районі проростає сосна, шишки якої для варення збирають в період з 16 квітня по 15 травня. Смола із шишок у поєднанні з цукром при термічній обробці мають лікарські властивості. І це варення належить до елементів нематеріальної культурної спадщини Донеччини.
Рецепт:
Молоді зелені шишки треба збирати в травні, коли вони розміром не більше 1,5 см. Добре вимити, розрізати навпіл та засипати цукром у співвідношенні 1:1,5.
Три дні треба настоювати. За цей час з'явиться рідина, в якій і варити шишки. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Кип'ятити не більше 10 хвилин.
Важливо, щоб вариво залишалося зеленим, а не стало дуже коричневим від перевареного цукру.
